Mangez 30 plantes par semaine

J’aime vivre près de Hay-on-Wye, la célèbre « ville du livre » et siège du Hay Literary Festival. Cette année, j’ai assisté à plus d’événements que jamais et je me sens inspiré par les nombreux points de vue entendus. Je digère intérieurement leurs idées.

La première conférence à laquelle j’ai assisté est directement liée à mon approche holistique de perte de poids Sacred Vessel. J’ai eu la chance d’être au deuxième rang pour une conversation entre le célèbre cuisinier Hugh Fearnley-Whittingstall et le champion des sciences nutritionnelles, le professeur Tim Spector.

Tim a décrit ses premiers travaux sur le microbiome intestinal. En étudiant des jumeaux, il était curieux de savoir que leur génétique identique ne pouvait pas expliquer des problèmes de santé différents. La découverte que même chez des jumeaux identiques, leurs microbes intestinaux différaient considérablement lui a donné un indice qui l’a amené à examiner de plus près l’impact du microbiome, un nouveau domaine d’étude apparu vers 2009. Il s’agit encore d’un domaine de recherche relativement nouveau et en développement rapide. recherche.

L’idée de maintenir un microbiome diversifié pour une bonne santé physique et mentale s’est rapidement répandue et a suscité un intérêt pour les aliments fermentés – les deux hommes ont partagé sur scène une bouteille de cidre brassé localement, Tim disant que c’est « pratiquement un aliment santé ».

Le travail de Tim se concentre désormais sur la nutrition personnalisée. Il explique que ces différents microbes signifient qu’il n’existe pas de « régime alimentaire unique ». Une calorie n’est pas seulement une calorie, la composition de l’aliment est vraiment importante pour la santé de vos microbes intestinaux. Il a parlé de chacun de nous comme possédant un microbiome aussi unique que nos propres empreintes digitales et a souligné que nous avons évolué aux côtés des microbes de nos intestins. On estime que nous contenons autant de microbes que de cellules humaines – nous sommes une communauté – et la façon dont nous les nourrissons a un impact direct sur l’équilibre, renforçant soit la population microbienne la plus utile, soit la plus nocive. Nous ne pouvons pas prospérer sans nos microbes ; ils nous aident à digérer les aliments et à produire des vitamines et des substances chimiques dans le cerveau.

Hugh a exprimé cela en termes simples et amusants : « Ils font une fête dans notre ventre et se reproduisent – ​​c’est ce genre de fête. Nous voulons qu’ils passent un bon moment !

Tim recommande de manger 30 aliments végétaux différents par semaine pour offrir à vos microbes intestinaux un festin varié et a souligné la consommation d’aliments végétaux entiers, soulignant que nous disposons jusqu’à présent de très peu d’informations sur la complexité des substances naturelles présentes dans les plantes et leurs éventuels bienfaits pour la santé, par exemple. Par exemple, une humble carotte contient environ 800 composants chimiques différents. On estime que nous pouvons consommer jusqu’à 50 000 composants chimiques provenant des aliments végétaux – de quoi exciter nos microbes dans le travail de transformation qu’ils effectuent pour nous.

Hugh a écrit un nouveau livre de cuisine avec exactement cet objectif en tête : Comment manger 30 plantes par semaine, 100 recettes pour booster votre santé et votre vitalité. Il a expliqué que l’échange qu’il avait fait entre les aliments végétaux était une « réflexion après coup » pour accompagner la « tyrannie de la viande et du poisson », et que les plantes devenaient l’événement principal. Son nouveau livre de cuisine comporte des sections sur le poisson et la viande, mais les ingrédients végétaux transparaissent et j’ai hâte d’essayer de nouvelles recettes.

Je mange une gamme diversifiée d’aliments végétaux pour soutenir mon microbiome depuis quelques années maintenant et j’inclus cette façon de manger dans mon programme Sacred Vessel. J’ai appris à cuisiner davantage de repas à partir de zéro, ce qui a été amusant, et j’élargis toujours mon répertoire et j’apprécie une approche plus lente et plus consciente pour préparer le dîner sur la table. J’adore cette façon de manger et j’ai découvert qu’elle aide mon corps à maintenir un poids santé. Mon mari a également fait les ajustements. Il a perdu l’excès de poids qu’il avait pris en arrêtant de fumer. Plus important encore, il se sent beaucoup mieux et plus énergique – ce n’est pas tant ce que dit la balance qui compte, mais plutôt ce que vous ressentez. Je considère cette approche comme un moyen de remplir votre assiette de « bonnes choses ». Ce n’est pas prescriptif, rien n’est « interdit », mais vous donnez à votre corps, et surtout à vos microbes intestinaux, beaucoup de variété.

Nous avons organisé notre propre défi de nourriture végétale dans notre groupe « Sacred Vessel ». Établir une liste de contrôle de tous les différents aliments végétaux que vous consommez au cours de la semaine est simple et rapide. Nous utilisons périodiquement cet exercice comme une « réinitialisation » pour vérifier nous-mêmes et notre alimentation et ramener notre conscience à notre thème de la diversité végétale. Essayez-le comme exercice amusant – si vous ne mangez normalement pas beaucoup d’aliments végétaux, développez votre répertoire progressivement – ​​votre microbiome intestinal a besoin d’un certain temps pour s’adapter et vous pourriez avoir des quantités alarmantes de vent si vous optez pour 30 aliments végétaux en position debout. commencer’!

J’ai été heureux d’entendre Hugh et Tim confirmer que même de petites quantités d’herbes et d’épices comptent dans votre total de 30 par semaine. J’ai découvert que garder une armoire à épices bien garnie a amélioré ma cuisine plus que tout et que jeter quelques pots d’épices frais par semaine dans votre panier est relativement abordable et permet de construire rapidement votre magasin.

Je suis actuellement en train de parcourir le dernier livre de Tim Spector sur Audible : Food for Life, Your Guide to the New Science of Eating Well. Pour être honnête, même si j’adore les livres audio, je pense avoir choisi le mauvais format pour celui-ci. J’opterais pour le livre de poche afin que vous puissiez facilement référencer les points clés.

J’ai fait la queue et j’ai demandé à Hugh de signer son livre de cuisine pour moi. C’est très coloré et il y a plein de recettes appétissantes. J’ai hâte de découvrir certaines de ces recettes. Ce pain de porridge est peut-être le premier que j’essaie…

Si vous êtes intéressé par mon Récipient sacré approche globale de la perte de poids et de l’amélioration de l’image corporelle, vous pouvez en savoir plus ici et exprimer votre intérêt pour le prochain cours.